Juicy Root Vegetable Baguettes
Louise Bondebjer- 4 loaves of bread
- 30 min
- 4 hours
En härlig baguette som passar bra till mustiga grytor.
This is a recipe from one of our readers and was not created or tested byKronJäst.
3.42/5
380 RösterHere's how:
-
1
Rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet. Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
-
2
Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men inte kladdig!
-
3
Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täckt med plast i minst 2 timmar.
-
4
Häll upp degen på mjölat bakbord, arbeta degen så lite som möjligt. Dela degen i 4 lika stor delar och tvinna till baguetter och placera på bakplåtspapper.
-
5
Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
-
6
Sätt ugnen på 250 °C och sätt samtidigt in en plåt i nedre delen av ugnen med ½ L vatten.
-
7
Snitta baguetterna med vass kniv, pensla med vatten och strö flingsalt över, just innan baguetterna sätts in i ugnen, sänk till 220 °C.
-
8
Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 20-23 minuter. Låt svalna på galler.
Tip!
- Servera som kuvertbröd till mustig höstgryta eller soppa med en bit lagrad hårdost på!
- If you need a little help getting started or want to learn more, feel free to check out our Baking School. Good luck with your baking!
Ingredients
- 25 g (1/2 packet) Kronjäst bread yeast, fresh
- 150 g (1 bag) KronJäst Whole-Grain Wheat Sourdough
- 500 g (5 dl) water, cold
- 150 g (1,5 dl) linfrön, krossade
- 250 g (2,5 dl) rotfrukter (mix av morot, palsternacka, rotselleri), skalade och grovrivna
- 810 g (about 13.5 dl) all-purpose flour
- 15 g (2,5 tsk) salt
- 20 g (1 tbsp) olive oil
Garnish
- flaked salt
The recipe comes from
kronjast.se
