Durum Bread
KronJäst- 2–3 loaves of bread
- 30 min
- 23 hours 50 minutes
Ett jättegott bröd med solrosfrön, passar perfekt till frukost eller härliga lunchmackor.
3.4/5
555 VotesHere's how:
-
1
Day 1
Lös upp jästen i vatten, ca 25 °C. Tillsätt resterande ingredienser till fördegen och blanda till en smidig deg. Ställ degen i kylen över natten.
-
2
Day 2
Ta fram degen från kylen och låt den stå framme ca 1 timme.
-
3
Dissolve the yeast in water at about 25 °C. Add the remaining ingredients and mix them into the pre-dough from Day 1. Knead until the dough is smooth. Let it rise in the bowl, covered with plastic wrap, for about 45 minutes.
-
4
Dela upp degen i 2-3 bitar och forma till bröd. Pensla med vatten och doppa bröden i solrosfrö och durumvete. Lägg på plåt med papper. Täck över bröden och låt jäsa i ca 1 timme.
-
5
Sätt ugnen på 260°C.
-
6
Snitta bröden, sätt in plåten i ugnen och sänk temperaturen till 230°C.
-
7
Grädda bröden i ca 25-30 minuter och låt sedan svalna på galler.
Tip! If you need a little help getting started or want to learn more, feel free to check out our Baking School. Good luck with your baking!
Ingredients
Day 1 – Pre-dough
- 20 g (2/5 packet) KronJäst for Bread, fresh
- 300 g (3 dl) water
- 150 g (about 2.5 dl) durum wheat flour
- 100 g (ca 1,5 dl) grahamsmjöl
- 200 g (ca 3,5 dl) vetemjöl special
Day 2
- 30 g (3/5 pkt) KronJäst för Matbröd, färsk
- 300 g (3 dl) water
- 400 g (ca 6,7 dl) vetemjöl special
- 100 g (2,5 dl) havregryn
- 50 g (4 tbsp) olive oil
- 20 g (3.3 tsp) salt
- 100 g (1.5 dl) sunflower seeds
Brushing
- water
Garnish
- 60 g (1 dl) durumvetemjöl
- 50 g (1 dl) solrosfrön
The recipe comes from
kronjast.se
