Saffron Wreath with Raisins & Almond Paste
Marie Skogström- 2
- 40 min
- 2 hours 45 minutes
Det här är så mycket jul för Marie och detta är hennes absoluta favoritkombination ihop med saffran. Vill du, så gör knutar istället. Låt fantasin flöda, slå ett rött band runt kransen och ge bort till din allra finaste vän!
3.35/5
324 RösterHere's how:
-
1
Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken till 25 °C, häll över jästen och rör ut. Tillsätt resterande ingredienser till fördegen, blanda och låt stå i 20-30 min.
-
2
Tillsätt resterande ingredienser till degen och bearbeta degen kraftigt till en blank och smidig deg som släpper skålens kanter, ca 10 minuter med maskin och 15 minuter för hand.
-
3
Let it rise for about 30 minutes.
-
4
Ta upp degen på mjölat bord och kavla ut plattor ca 20×40 cm. stryk upp med smör, riven mandelmassa och russin. Rulla ihop och forma till en ring, lägg skarven nedåt på plåten, klipp sedan jack (inte hela vägen igenom!) och lägg veteflikarna åt vartannat håll. Låt jäsa i ca 60 minuter.
-
5
Preheat the oven to 225 °C.
-
6
Pensla med uppvispat ägg. Grädda i ugnen ca 20 minuter, tills att kransen har fått fin färg.
Tip! If you need a little help getting started or want to learn more, feel free to check out our Baking School. Good luck with your baking!
Ingredients
Pre-dough
- 50 g (1 packet) KronJäst for Sweet Doughs, fresh
- 150 g (1 bag) KronJäst Whole-Grain Wheat Sourdough
- 500 g (about 5 dl) milk
- 1 g (2 packets) saffron
- 480 g (about 8 dl) all-purpose flour
Other ingredients
- 200 g (about 2 dl) butter, at room temperature
- 200 g (about 2 dl) sugar
- 9 g (about 1.5 tsp) salt
- 6 g (about 2 tsp) cardamom, coarsely ground
- 450 g (ca 7-8 dl) vetemjöl
Filling
- butter
- 250 g Odense almond paste, grated
- raisin
Brushing
- 1 egg, beaten
Garnish
- granulated sugar
The recipe comes from
kronjast.se
