Saffron Cookies with Sourdough
KronJäst- 45 min
- 4 hours
Goda skorpor som kan bakas i god tid före jul. Prova gärna att baka skorpor i olika former, både stora eller små. Du kan också stansa ut små ”bullbitar” med pepparkaksformer såsom stjärnor och hjärtan. Mycket trevligt och uppskattat att servera!
3.26/5
460 RösterHere's how:
-
1
Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken, eller vattnet, till 25 °C, häll över jästen och rör ut. Tillsätt resterande ingredienser till fördegen, blanda och låt stå i 20-30 minuter.
-
2
Tillsätt resterande ingredienser till degen och bearbeta degen kraftigt till en blank och smidig deg som släpper skålens kanter, ca 4 minuter långsamt och 3 minuter snabbt med maskin.
-
3
Let it rise for about 30 minutes.
-
4
Ta upp degen på mjölat bord och forma dessa till 4 baguetter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 60 minuter.
-
5
Preheat the oven to 225 °C.
-
6
Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin. Grädda i mitten av ugnen i 5–7 minuter.
-
7
Låt bullarna svalna och dela på mitten eller i mindre bitar.
-
8
Lägg bitarna på en plåt och sätt in i ugn ca 150 °C, ca 30 minuter tills att de torkat och fått fin färg. Ta ut plåten och låt bitarna svalna på galler.
Tip! If you need a little help getting started or want to learn more, feel free to check out our Baking School. Good luck with your baking!
Ingredients
Pre-dough
- 50 g (1 packet) KronJäst for Sweet Doughs
- 150 g (1 bag) KronJäst Whole-Grain Wheat Sourdough
- 500 g (ca 5 dl) mjölk eller vatten
- 1 g (2 packets) saffron
- 480 g (about 8 dl) all-purpose flour
Other ingredients
- 200 g butter, at room temperature
- 200 g (about 2 dl) granulated sugar
- 6 g (about 2 tsp) ground cardamom
- 9 g (about 1.5 tsp) salt
- 480 g (ca 7-8 dl) vetemjöl
Brushing
- 1 egg, beaten
The recipe comes from
kronjast.se
