Cold-Fermented Breakfast Bread
Sternve Sjösten- 2 loaves of bread
- 25 min
- 3 hours 20 minutes
Kalljäst frukostbröd på tre sorters mjöl.
This is a recipe from one of our readers and was not created or tested by KronJäst.
3.24/5
452 VotesHere's how:
-
1
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten och matolja. Tillsätt vidare rågsikt, kornmjöl och vetemjöl.
-
2
Blanda med matberedare i ca 10 minuter, 15 minuter om du knådar för hand. Tillsätt saltet i slutet. Låt jäsa under bakduk i ca 2 timmar.
-
3
Baka ut till två bröd och lägg på en plåt. Låt jäsa i ca 1 timme.
-
4
Sätt ugnen på 260 °C. Sätt gärna en rostfri bunke med ca 3 dl vatten på botten i ugnen, detta för att få en frasig skorpa på bröden.
-
5
När du sätter in bröden sänker du värmen till 220 °C. Låt brödet få en fin färg och en fin skorpa i ca 10-15 minuter beroende på ugn.
Tip! If you need a little help getting started or want to learn more, feel free to check out our Baking School. Good luck with your baking!
Ingredients
- 50 g (1 pkt) Kronjäst för Matbröd, färsk
- 500 g (5 dl) water, cold
- 45 g (0.5 dl) cooking oil
- 300 g (about 5 dl) rye flour
- 60 g (ca 1 dl) kornmjöl
- 300 g (about 5 dl) wheat flour
The recipe comes from
kronjast.se
