Filled saffron buns or pretzels

Here's how:

• 1

  Lös jästen i mjölken, 25 °C. Tillsätt resterande ingredienser och blanda i maskin 3 minuter långsamt och 9 minuter snabbt. Dubbla tiden om du knådar för hand. Degen ska kännas smidig och elastisk när den är klar. 

• 2

  Place the dough on the table and shape it into a round ball, then put it back in the bowl, cover it with plastic wrap or a kitchen towel, and let it rest for 30 minutes.

• 3

  Kavla ut degen till en rektangel på mjölat bakbord ca 50 cm lång och 30 cm bred. Bred ut det rumstempererade smöret och strö på vaniljsockret på hela degen.

• 4

  Vik den övre kanten till den undre och skär remsor, snurra ihop remsorna till bullar eller kringlor. Sätt bullarna på plåt med papper och låt dem jäsa i din avstängda ugn med endast lampan på i ca 60 min.

• 5

  Take the buns out of the refrigerator and let them come to room temperature, then preheat the oven to 225 °C.

• 6

  Grädda kringlorna, utan att pensla dem, i mitten av ugnen i ca 6-10 minuter på 225 °C eller tills bullarna har fått en fin gyllenbrun färg.

  Gör du lussebullar så pensla med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker innan gräddning. 

   

• 7

  Smällt smöret och pensla de varma nygräddade kringlorna och vänd dem i strösocker. Servera och njut!