Organic Raisin Bread
KronJäst- 30 min
- 2 hours 30 minutes
Ett gott och rustikt bröd. Viktigt att komma ihåg att alla ingredienser bör vara ekologiska om du ska baka ett ”Ekologiskt Bröd”.
3.45/5
545 VotesHere's how:
-
1
Day 1
Koka upp vatten och häll det över den klippta rågen. Täck med plast och låt stå i rumstemperatur till nästa dag.
-
2
Day 2
Tillsätt jäst upplöst i vatten, 25 °C, och övriga ingredienser, förutom russinen. Blanda till en smidig deg. Tillsätt sedan russinen och låt därefter degen jäsa i bunken under plast i ca 45 minuter.
-
3
Dela upp degen och forma till bröd eller till småbröd, pensla med vatten och doppa i grovt rågmjöl. Lägg bröden i form eller småbröden på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 60 minuter under plast, ej plastfilm.
-
4
Sätt ugnen på 250 °C. Ställ samtidigt in en form med 0,5 L vatten längst ner i ugnen.
-
5
Sätt in plåten i ugnen och sänk tempeneraturen till 200°C om du gör bröd eller till 220°C om du gör småbröd.
Grädda bröden i ca 35-40 min eller småbröden i ca 15 minuter. Låt svalna på galler.
Tip! If you need a little help getting started or want to learn more, feel free to check out our Baking School. Good luck with your baking!
Ingredients
Day 1 – Blanching
- 250 g (2.5 dl) water
- 135 g (2,25 dl) klippt råg/rågkross
Day 2
- 50 g (1 pkt) KronJäst Ekologisk
- 250 g (2.5 dl) water
- 660 g (11 dl) vetemjöl special
- 150 g (about 2.5 dl) rye flour, coarse
- 70 g (3,5 msk) sirap, brun
- 25 g (2 msk) matolja
- 15 g (2.5 tsp) salt
- 200 g (3 dl) raisins
- 5 g (1,5 tsk) brödkrydda
All the ingredients in the recipe are available in organic form at well-stocked grocery stores.
The recipe comes from
kronjast.se
