Saffron Buns with White Chocolate and Dried Cranberries

Here's how:

• 1

  Smula jästen i en bunke eller degblandare, tillsätt den kalla mjölken och rör om tills jästen löst sig.

• 2

  Lägg ner saffran i en mortel tillsammans med strösockret och mortla.

• 3

  Blanda ner socker, saffran och smörklickar i degvätskan tillsammans med mjölet. Arbeta degen smidig och lite kladdig i ca 5 minuter.

• 4

  Mjöla ett bakbord och stjälp upp degen, kavla ut lagom tunt, ca 40×40 cm. Skär fyrkanter, ca 8×8 cm.

• 5

  Blanda de 4 ingredienserna till fyllningen i en skål. Lägg en klick på var fyrkant och nyp ihop degen till små knyten.

• 6

  Lägg knytena på 2 st bakplåtsklädda plåtar.

• 7

  Låt jäsa under bakduk, ca 1 timme.

• 8

  Sätt ugnen på 220 °C varmluftsugn (ca 240 °C vanlig ugn).

• 9

  Tryck ihop knytena en sista gång så att de inte öppnar sig under gräddningen.

• 10

  Pensla med ägg och strö rörsocker på.

• 11

  Grädda i ugnen ca 11-13 minuter tills de fått en gyllene färg, är genombakade och fortfarande mjuka.

• 12

  Let it cool on a wire rack covered with a kitchen towel.

• 13

  Sikta gärna florsocker över vid servering.