Saffransbullar med toscatäcke
Köket.se- 24 stycken
- 20 min
- 2 tim
Saffransbullar fyllda med mandelmassa, smör och kardemumma – och toppade med ett knäckigt toscatäcke. En ljuvligt god twist på en klassisk och saftig saffransbulle – perfekt till advent och julen.
0/5
0 RösterGör så här:
-
1
Stöt saffran med 1 msk av sockret i en mortel och tillsätt vatten. Låt stå.
-
2
Smula jästen i en stor bunke och blanda med mjölk, smör och saffransvätskan, resterande socker, salt och mjöl. Knåda degen ca 15 minuter för hand eller 10-15 minuter i maskin och låt den sedan jäsa under en duk i 60 minuter.
-
3
Riv mandelmassan och blanda med smör, socker och kardemumma.
-
4
Häll lite mjöl över din bakbänk och knåda degen lite lätt.
-
5
Kavla ut degen till en stor rektangel på ett lätt mjölat bakbord, bred på fyllningen och vik ihop långsida mot långsida.
-
6
Skär ca 2 cm breda strimlor. Rulla ihop remsorna till snurror. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta med duk i 30 minuter.
-
7
Sätt ugnen på 220 grader.
-
8
Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop i 10 minuter.
-
9
Låt svalna något.
-
10
Fördela toscasmeten på bullarna när de jäst klart och grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter, eller tills toscan har fått fin färg.
-
11
Ta ut och låt svalna.
Ingredienser
- 50 g KronJäst för Söta Degar (färsk jäst)
- 1 g saffran [2 förp à 0,5 g]
- 2 dl strösocker
- 2 msk vatten
- 5 dl mjölk, rumstempererad
- 175 g smör, tärnat och rumstempererat
- 0,5 tsk salt
- 15-17 dl vetemjöl special
Fyllning
- 200 g mandelmassa
- 100 g smör, rumsvarmt
- 2 msk strösocker
- 1 msk stött kardemumma
Topping
- 100 g mandelspån
- 50 g smör
- 2 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 0,5 dl vispgrädde
- 2 msk vetemjöl
- flingsalt
Receptet kommer från
kronjast.se
