Ljuvlig saffranslängd med choklad

Gör så här:

• 1

  Stöt saffran med 1 msk av sockret i en mortel och tillsätt vatten. Låt stå.

• 2

  Smula jästen i en stor bunke och blanda med mjölk, smör och saffransvätskan, resterande socker, salt och mjöl. Knåda degen ca 15 minuter för hand eller 10-15 min i maskin och låt den sedan jäsa under en duk i 60 minuter.

• 3

  Smula jästen i en stor bunke och blanda med mjölk, smör och saffransvätskan, resterande socker, salt och mjöl. Knåda degen ca 15 minuter för hand eller 10-15 min i maskin och låt den sedan jäsa under en duk i 60 minuter.

• 4

  Rör under tiden ihop fyllningen. Blanda smör, socker, majsstärkelse och vanilj till en mjuk och fluffig kräm.

• 5

  När degen jäst färdigt, stjälp upp den på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång rektangel, ca 1 cm tjock. Bred på fyllningen, och toppa med den grovhackade chokladen. Rulla ihop från långsidan som en rulltårta. Lägg rullen på ett bakplåtspapper med skarven neråt och klipp sneda jack nästan hela vägen in mot mitten, ungefär varannan centimeter.

• 6

  Vik ut varje klippt del åt varsitt håll så att en vacker flätliknande form uppstår. Upprepa med den andra degen. Jäs längderna under duk i ca 30 minuter.

• 7

  Sätt ugnen på 175 grader.

• 8

  Pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker, mandelspån och flingsalt.

• 9

  Grädda i 175 grader i ca 25 minuter eller tills längderna är gyllene och genomgräddade.

• 10

  Koka upp vatten och socker i en kastrull. Pensla längderna med sockerlagen på direkten när du tagit ut dom från ugnen.

• 11

  Låt svalna något, men servera gärna ljummen!