Lussekatter med vit choklad

Gör så här:

• 1

  Stöt saffran med 1 msk av sockret i en mortel och tillsätt vatten. Låt stå.

• 2

  Smula jästen i en stor bunke och blanda med mjölk, smör och saffransvätskan, resterande socker, salt och mjöl. Knåda degen ca 15 minuter för hand eller 10-15 min i maskin och låt den sedan jäsa under en duk i 60 minuter.

• 3

  Blanda smör, farinsocker och sirap till fyllningen.

• 4

  Kavla ut degen på mjölat bakbord. Bre fyllningen på degen. Riv över vit choklad.

• 5

  Vik degen och skär i långa remsor. Snurra till lussekatter, garnera med russin och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 min.

• 6

  Sätt ugnen på 200 grader.

• 7

  Pensla bullarna med vispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter, tills bullarna fått en gyllene färg och är genomgräddade.

• 8

  Koka upp vatten och socker i en kastrull. Pensla bullarna med sockerlagen på direkten när du tagit ut dem från ugnen.

• 9

  Låt dem svalna på galler under duk.