Saffranskringlor med brynt smör och socker

Name: Saffranskringlor med brynt smör och socker
Prep time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 40 stycken
Ingredients: 50 g KronJäst för Söta Degar; 6 dl mjölk, kall (max 15 °C); 15-17 dl vetemjöl; 0,5 tsk salt; 1,5 dl strösocker; 2 förp saffran, mortlat med 1 tsk strösocker; 1 ägg; 150 g smör, rumsvarmt; 50 g smör; 2 dl strösocker

Köket.se
40 stycken
2 tim
3 tim

Julens godaste saffransbullar är dessa ljuvliga kringlor doppade i brynt smör och socker. Perfekt att servera till glöggminglet eller bara att fylla upp i frysen så har du goda bullar att njuta av hela december.

0/5

0 Röster

Gör så här:

1

Använd kall mjölk, högst 15 °C.
2

Smula jästen i en bakbunke och häll i den kalla mjölken (använder du bakmaskin behöver du inte lösa upp jästen men ska du knåda för hand är det bra att lösa den ordentligt innan du tillsätter övriga ingredienser).
3

Tillsätt nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakning), salt och strösocker.
4

Mortla saffranet med 1 tsk strösocker och 1 tsk vodka och blanda ner i degvätskan. Tillsätt ägget.
5

Tillsätt det rumstempererade smöret i omgångar.
6

Arbeta degen ca 10-12 minuter i maskin, eller dubbelt så lång tid för hand, tills degen är elastisk och smidig samt släpper från bunkens kanter.
7

Lägg ut degen på en plåt eller i en form så den blir så platt som möjligt. Täck med fuktig bakduk och ställ in i kylen ca 1 timme.
8

Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i ca 40 bitar. Rulla varje bit till en längd och forma till en kringla.
9

Lägg kringlorna på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa 45-60 minuter.
10

Värm ugnen till 250 grader över- och undervärme.
11

Grädda kringlorna mitt i ugnen i 6-8 minuter tills de fått fin färg.
12

Låt svalna på galler under bakduk.
13

Pensling

Bryn smöret i en kastrull och låt svalna något.

Vid servering penslas kringlorna med det brynta smöret och doppas i strösocker.