Saffransbullar med brynt smör i långpanna

Gör så här:

• 1

  Stöt saffran med 1 msk av sockret i en mortel och tillsätt vatten. Låt stå.

• 2

  Smula jästen i en stor bunke och blanda med mjölk, smör och saffransvätskan, resterande socker, salt och mjöl. Knåda degen ca 15 minuter för hand eller 10-15 min i maskin och låt den sedan jäsa under en duk 60 minuter.

• 3

  Förbered en stor långpanna eller plåt med bakplåtspapper.

• 4

  Häll lite mjöl över din bakbänk och knåda degen lite lätt. Forma sedan degen till 20 jämnstora bollar.

• 5

  Lägg bollarna i långpannan och låt jäsa under duk ytterligare 30 minuter.

• 6

  Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.

• 7

  Vispa ägget och pensla bullarna.

• 8

  Grädda bullarna längst ner i ugnen ca 12-15 minuter, tills de har fått en gyllene färg och är genomgräddade. Låt svalna.

• 9

  Bryn smöret och låt svalna något. Pensla bullarna med det brynta smöret. Strö över socker och bryt isär bullarna.