Lussebullar med salt kolafyllning

Name: Lussebullar med salt kolafyllning
Prep time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 20 st
Ingredients: 50 g KronJäst för Söta Degar (färsk jäst); 1 g saffran [2 förp]; 2 dl strösocker; 2 msk vatten; 5 dl mjölk, rumstempererad; 175 g smör, tärnat och rumstempererat; 0,5 tsk salt; 15-17 dl vetemjöl special; 200 g smör; 1,5 dl strösocker; 1 msk vaniljsocker; 1 dl dulce de leche; 1 ägg, uppvispat; pärlsocker; flingsalt

Köket.se
20 st
20 min
2 tim

Vem skulle inte bli glad av att bli bjuden på de här urgoda saffransbullarna?! Magiskt goda med kolafyllning och flingsalt – verkligen något extra! Perfekta att bjuda på till luciafirandet eller till adventsfikat!

0/5

0 Röster

Gör så här:

1

Stöt saffran med 1 msk av sockret i en mortel och tillsätt vatten. Låt stå.
2

Smula jästen i en stor bunke och blanda med mjölk, smör och saffransvätskan, resterande socker, salt och mjöl. Knåda degen ca 15 minuter för hand eller 10-15 minuter i maskin och låt den sedan jäsa under en duk 60 minuter.
3

Häll lite mjöl över din bakbänk och knåda degen lite lätt. Dela degen i två delar och kavla ut degen till två rektanglar.
4

Blanda ihop smör, strösocker och vaniljsocker till fyllningen och bre den på degen. Vik degen i treslag. Rulla ihop till två rullar och skär ut bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, och låt jäsa under duk ytterligare 30 minuter.
5

Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
6

Gör en grop i varje bulle med baksidan av en slev. Fyll gropen med dulce de leche.
7

Vispa ägget och pensla bullarna. Toppa med pärlsocker och flingsalt.
8

Grädda bullarna längst ner i ugnen ca 12-15 minuter, tills de har fått en gyllene färg och är genomgräddade.
9

Låt svalna.