Lyxig saffranskrans med marconamandlar

Gör så här:

• 1

  Stöt saffran med 1 msk av sockret i en mortel och tillsätt vatten. Låt stå.

• 2

  Smula jästen i en stor bunke och blanda med mjölk, smör och saffransvätskan, resterande socker, salt och mjöl. Knåda degen ca 15 minuter för hand eller 10-15 minuter i maskin och låt den sedan jäsa under en duk i 60 minuter.

• 3

  Rör under tiden ihop fyllningen. Blanda smör, socker, majsstärkelse och vaniljsocker till en mjuk och fluffig kräm.

• 4

  Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.

• 5

  Dela degen i två och kavla ut degarna till två rektanglar på mjölad yta. Fördela och bre ut fyllningen på degarna. Rulla ihop degarna till två rullar, fäst vid ändarna så att det formar två ringar.

• 6

  Tryck till degen för att få ut luften och så att den blir tät. Ta sedan en stor sax och klipp snitt på snedden på vardera krans. Ta om vartannat och vik åt sidan.

• 7

  Lägg en duk över och låt jäsa i ca 10 minuter.

• 8

  Pensla sedan kransarna med vispat ägg.

• 9

  Hacka mandeln och strö över kransarna. Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter eller tills kransarna fått en gyllene färg.

• 10

  Koka upp vatten och socker i en kastrull. Pensla kransarna med sockerlagen på direkten när du tagit ut dem från ugnen. Låt svalna något, men servera gärna ljummen!