Surdegsfrallor med rostade cashewnötter

Gör så här:

• 1

  Dag 1

  Koka upp vatten och häll det över ingredienserna till skållningen. Låt stå i rumstemperatur över natten, täck med plast eller lock.

• 2

  Dag 2

  Lös jästen i vattnet.

• 3

  Blanda alla ingredienser från bortgörningen utom saltet och de hackade cashewnötterna. Blanda långsamt i 3 minuter och snabbare i 8 minuter.

• 4

  Tillsätt saltet och fortsätt att blanda snabbt i 3 minuter.

• 5

  Vänd ner skållningen och blanda långsamt 1-2 minuter. Häll sedan ner de hackade nötterna och blanda långsamt i 1 minut.

• 6

  Skrapa ner degen i en inoljad bunke eller plastlåda. Täck med plast eller lock och låt ligga i 45 minuter.

• 7

  Vik in degens kanter och knåda degen lite, om den är kladdig kan du ta en slickepott och vika in kanterna mot mitten och försöka vända runt degen.

• 8

  Nu kan du välja att sätta in bunken i kylen över natten eller låta degen jäsa i 45 minuter till, i rumstemperatur.

  Om man jäser degen i kylen över natten, så tar man ut degen ur kylen dagen efter och låter den stå i rumstemperatur i ca 30 minuter. Dela degen försiktigt till frallor då man måste bevara så många luftbubblor man kan i degen, annars finns det en risk att få platta frallor. Grädda enligt nedan instruktioner.

• 9

  Mjöla bordet med durumvetemjöl och skrapa försiktigt ut degen. Dela degen i tre längder och skär upp ca 7 frallor på varje längd. Här går det jättebra att göra stora bröd, vridna baguetter eller bara större frallor om man vill, men var rädd om luftbubblorna i degen för att få volym på bröden.

• 10

  Placera på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk i ca 50 minuter.

• 11

  Sätt ugnen på 275 °C .

• 12

  Sätt in bröden och sänk temperaturen till 225 °C och grädda i ca 10-12 minuter.