Vörtbröd med porter och must

Gör så här:

• 1

  Smula ner jästen i en bunke eller degblandare. Tillsätt rumstempererad porter och julmust och rör om tills jästen löst sig.

• 2

  Klicka i smöret, olja, mörk sirap, kryddor och salt, samt nästan allt mjöl.

• 3

  Tillsätt det sista mjölet, lite i taget. Arbeta degen ca 5 minuter, degen får gärna vara lite kladdig. Dubbla tiden om du knådar för hand. 

• 4

  Låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter.

• 5

  Tag upp degen på mjölat bakbord, dela i 2 lika delar.

• 6

  Forma 2 avlånga brödstycken av degen, dela vart av dem i 10 mindre avlånga bröd.

• 7

  Sätt ugnen på 220 °C varmluft (ca 240 °C vanlig ugn).

• 8

  Lägg de 20 minibröden på 2 plåtar, låt jäsa under bakduk i ca 25 minuter.

• 9

  Snitta bröden med en vass kniv och strö över lite mjöl.

• 10

  Grädda plåtarna samtidigt i ugn (vid varmluftsugn), ca 15 minuter tills de är genomgräddade, rekommenderad innertemperatur 96-98 °C.

• 11

  Låt svalna på galler under bakduk.