Toscabullar

Gör så här:

• 1

  Lös jästen i mjölken och vattnet som är ca 20 °C.

• 2

  Blanda alla ingredienser och mixa degen i 3 minuter långsamt och ca 8 minuter snabbt. Dubbla tiden om du knådar för hand. 

• 3

  Ta upp degen på bakbordet och knåda ihop den och lägg tillbaka den i bunken för att vila.

• 4

  Låt degen vila i bunken med duk eller plast över i ca 20-30 minuter.

• 5

  Tosca

  Koka ihop samtliga ingredienser, förutom hyvlad mandel, i en tjockbottnad kastrull till en gyllenbrun färg. Blanda därefter i den hyvlade mandeln och rör runt. Ställ åt sidan. 

• 6

  Ta bort en bit deg om du vill göra en krans, ca 350 g deg, kavla ut degbiten till en rektangulär form ca 30×15 cm och bred på fyllning, rulla ihop och forma till en cirkel, klipp gärna flikar i degen med en sax.

• 7

  Kavla ut resten av degen inte bredare än 20-25 cm och ca 5 mm tjock.

• 8

  Blanda ihop ingredienserna till  fyllningen och bred på degen. Rulla ihop degen, som till snäckor, och skär i önskad storlek. Lägg i formar på plåt med bakplåtspapper.

• 9

  Låt bullarna jäsa 90-120 minuter under bakduk eller plast i rumstemperatur.

• 10

  Lägg på tosca på de färdigjästa bullarna och grädda i 220 °C, i ca 8-10 minuter.