Tekakor med Surdeg

Gör så här:

• 1

  Smält smöret och blanda ner vätskan. Låt det bli 20 °C.

• 2

  Rör ut jästen med lite av vätskan i en degbunke. Tillsätt resten av vätskan, surdeg, salt, socker och kruskakli.

• 3

  Tillsätt efterhand vetemjölet tills degen blir blank och smidig.

• 4

  Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter.

• 5

  Tag upp degen på mjölat bakbord. Dela den i tre delar som arbetas smidiga. Dela sedan varje bit i nio bitar. Rulla försiktigt varje bit och platta till. Om bitarna får ligga lite släpper spänningen i degen och de blir lättare att forma. 

• 6

  Lägg på plåten och nagga med gaffel. Jäs ytterligare 20-25 minuter under duk. Sätt ugnen på 240°C.

• 7

  Grädda tekakorna på 240 °C i ca 6-8 minuter. Låt svalna på galler under duk.