Surdegsfocaccia med medelhavstopping

Marie Skogström
4 st
30 min
3 tim 20 min

Goda och enkl focaccia som kan serveras vid en buffé eller till en mumsig soppa. Toppingen varieras efter tycke och smak – eller vad du har hemma i kylskåpet!

3.5/5

363 Röster

Gör så här:

1

Rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet.
2

Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 minuter i maskin. Dubbla tiden om du knådar för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men inte kladdig. Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täckt med plast i minst 2 timmar.
3

Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen. Dela i 4 bitar och kavla eller tryck ut till längder. Lägg bröden på plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 timme.
4

Sätt ugnen på 240 °C i lagom tid innan gräddningen.
5

Lägg på oliver, ost och den toppingen du vill ha. Ringla över olivolja och strö över lite örter.
6

Sätt in plåten i ugnen och sänk temperaturen till 200 °C. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler.