Surdegsbröd med lingon

Gör så här:

• 1

  Rör ihop ingredienserna till fördegen, låt vila i bunke övertäckt i 60 minuter.

• 2

  Rör i resten av ingredienserna utom lingonen, rör eller kör i maskin långsamt till en smidig deg ca 10-15 minuter

• 3

  När degen är färdig blanda i lingon, skall bara precis blandas jämt i degen i ca 1 minut.

• 4

  Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täkt med plast i ca 45 minuter.

• 5

  Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen.

• 6

  Dela av degen i bitar som passar till en bakform, forma till limpor försiktigt och doppa i grovt rågmjöl.

• 7

  Täck över med duk och låt jäsa ca 60 minuter.

• 8

  Sätt ugnen på 230 °C och sätt samtidigt in en form med 0,5 L vatten.

• 9

  Sätt i formarna och sänk temperaturen till 200 °C.

• 10

  Baka ca 35-40 minuter, stoppa ner en termometer mitt i ett bröd. Vid 94-95 °C är brödet klart.

• 11

  Ta bröden ur formarna direkt och låt svalna på galler.