Leopardbröd

Gör så här:

• 1

  Smällt smöret, tillsätt mjölken och värm till 25 °C. Blanda i jästen och lös den.  

• 2

  Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en lös smet, blanda ordentligt med t ex en slickepott eller i maskinen några minuter.

• 3

  Dela degen i 2 delar. Tillsätt kakao och mjölk i ena delen. Lägg den ljusa degen under plast eller bakduk.

• 4

  Ta bort halva degbiten med kakao och lägg under plast eller bakduk. Färga degen som är kvar med svart hushållsfärg. Lägg sedan den svarta degen under plast eller bakduk.

• 5

  Låt degarna vila under plast/bakduk i 20-30 minuter.

• 6

  Dela varje deg i 7 delar, 5 lika stora och 2 som är lite större.

• 7

  Börja med att forma den bruna degen till avlånga cigarrer.

  Har du en bakform, är det bra att rulla ut bitarna lika långa som bakformen.

• 8

  Kavla sedan ut den svarta degen så den täcker hela den bruna degen, pensla med lite vatten så degen fäster ordentligt.

• 9

  Kavla nu ut den ljusa degen och täck över den svarta och bruna.

  Rulla ut bitarna så de blir jämna och fina.

• 10

  Lägg degbitarna i smord avlång form. Eller sätt brödet på plåt med papper. Har man haft mycket mjöl kan man pensla med lite vatten när man lägger degarna på varandra så de fastnar.

• 11

  Låt jäsa i ca 60-90 minuter täckt med plast eller bakduk. Det går utmärkt att jäsa i den avstängda ugnen, med lampan på. Tänk på att jäsningen då går lite fortare och tar max 60 minuter.

• 12

  Sätt ugnen på 270 °C, sänk temperaturen till 220 °C när brödet sätts in i ugnen. Grädda i ca 25 minuter eller tills du har nått en innertemperatur på 96-98 °C.

• 13

  När brödet är klart, ta ur det ur formen och låt svalna på galler.