Grytbröd – Långjäst dinkellimpa med solrosfrön

Gör så här:

• 1

  Börja med att väga eller måtta upp de torra ingredienserna och lägg i en bakskål.

   

• 2

  Rör ner smulad färsk jäst i kallt vatten och lös upp den. Häll sedan vätskan i skålen med det torra ingredienserna. Rör om till en jämn massa. Täck skålen med plast och lämna på köksbänken i 12-16 timmar.

• 3

  Tag upp degen på mjölat bakbord. Vik deg från varje kant mot mitten och dra degen från topp till botten i en stor skål. Täck skålen med plast och jäs degen i 60 minuter eller tills storleken dubblats.

• 4

  Smörj botten på grytan med lite olja, alternativt lägg bakplåtspapper i botten. Placera grytan, ca 22 cm, på nedre gallret och förvärm ugnen till 230 °C med normal övre och undre värme.

• 5

  När degen jäst klart, ta ut grytan ur ugnen och strö lite mjöl i botten. Var försiktig då den är varm efter tiden i ugnen.

• 6

  Lägg i degen i grytan, lägg på locket och placera den i mitten av ugnen. Grädda brödet i ca 30 minuter med locket på. Ta sedan brödet ur grytan och grädda det ytterligare i ca 10-15 minuter.

• 7

  Knacka försiktigt under brödet. Om du hör ett ihåligt ljud är brödet klart. Du kan också använda en stektermometer. När kärntemperaturen inuti brödet är mellan 96-97 °C , är det klart. Låt brödet svalna på ett galler.