Franska baguetter

Gör så här:

• 1

  Dag 1

  Lös upp jästen i vattnet och tillsätt därefter mjölet. Blanda ihop till en lös deg och täck med plast och låt sedan jäsa i kylskåpet över natten.

• 2

  Dag 2

  Lös upp jästen i vattnet och tillsätt degen från dag 1. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen i maskin i 6-7 minuter till en blank och elastisk deg. Dubbla tiden om du knådar för hand. Degen får gärna vara lös, men inte kladdig. Låt jäsa i bunken övertäckt med plast i ca 2 timmar.

• 3

  Dela degen i 4 avlånga bitar, och forma de försiktigt till baguetter. Strö lite mjöl över baguetterna, så att de får ett ”lantligt” utseende.

• 4

  Lägg baguetterna på plåt som belagts med bakplåtspapper och täck med bakduk. Låt jäsa i drygt 1 timme.

• 5

  Sätt ugnen på 240 °C och sätt in en form med 0,5 L vatten i botten av ugnen. Snitta baguetterna och spraya med vatten.

• 6

  Sätt in baguetterna och sänk temperaturen till 210 °C. Grädda i ca 25 minuter. Låt formen med vatten stå i ugnen under bakningen.