Energibröd

Gör så här:

• 1

  Blötlägg havrekross, linfrön, solroskärnor och rågmjöl i 6 dl av det varma vattnet och låt sedan svalna.

• 2

  Lägg russinen i 2 dl hett vatten. Låt dem svalna och mixa dem sedan med en stavmixer. Blanda sedan ner russinsmeten i grynblandningen.

• 3

  Lös upp jästen i det kalla vattnet och blanda ner gryn- och russinblandningen, vetemjöl, rågsikt, havrekli, salt, koriander och fänkål.

• 4

  Kör degen i ca 10 minuter på medelhastighet i maskin eller 20 minuter för hand och låt den därefter vila i 90 minuter.

• 5

  Smörj två brödformar och sprid ut solroskärnor i botten. Fyll formarna till två tredjedelar med deg och lägg över ett bakplåtspapper.

• 6

  Sprid ut solroskärnor på bakplåtspapper och klicka ut degen som blir över. Låt småbröden vila i 20 minuter och grädda dem sedan i 240 °C grader i 20 minuter.

• 7

  Strö lite havrekli över formbröden och grädda dem sedan i 220 °C i 70 minuter i nedre delen av ugnen.

• 8

  Ta ut bröden ur ugnen och ta bort formarna. Sänk temperaturen till 170 °C. Lägg bröden på ett galler och grädda dem i ytterligare 20 minuter. Bröden blir smaskigast om de får vila ett dygn.