Brioche med choklad och nötkräm

Gör så här:

• 1

  Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör ut. Tillsätt resterande ingredienser, förutom smör. Knåda degen med en degkrok på medelhastighet i ca 8 minuter. Dubbla tiden om du knådar degen för hand.

• 2

  Addera rumstempererat smör i tärningar , knåda gradvis tills degen är slät och släpper ifrån skålen. Knåda sedan degen totalt i ca 5-7 minuter. Tillsätt slutligen finhackade chokladbitar i degen på låg hastighet. Det kan hända att degen ”kollapsar” något under knådningen när du lägger till smöret. Men oroa dig inte, degen blir fin igen när den är färdigknådad.

• 3

  Täck degen och jäs den till dubbel storlek i ca 60-90 minuter.

• 4

  Smöra en form med löstagbar kant ca 26 cm i diameter. Rulla ut en liten del av degen som du placerar i botten av formen. Kavla ut resten av degen till en avlång platta och bre på rumstempererad Nutella eller annan nötkrämtoppning på degen innan du rullar ihop. Dela rullen i 12 lika delar. Ställ bitarna med snittytan uppåt i formen- tre i mitten och resten i en krans runt.

• 5

  Täck över formen och låt degen jäsa till dubbel storlek i ca 60-90 minuter. Värm ugnen till 180 °C.

• 6

  Pensla kakan med vispat ägg och ställ briochen i mitten av ugnen och grädda i ca 35 minuter tills den har fått en fin färg. Låt kakan få svalna på ett galler innan formen försiktigt tas av.