Blåbärsbullar med vaniljkräm

Gör så här:

• 1

  Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt degsvätskan bli 20 °C. Smula ner jästen i en bunke och häll över degvätskan och rör om tills jästen löst sig.

• 2

  Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt jästa övertäckt i ca 40 minuter

• 3

  Blanda ihop vaniljsåspulvret och mjölken och låt stå kallt. Blanda blåbär och socker.

• 4

  Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i 40 bitar. Rulla bitarna till bullar och platta ut till kvadrater, ca 10×10 cm.

• 5

  Lägg en klick vaniljkräm på varje rundel och toppa med några blåbär. Ta upp kanterna och tryck ihop dem. Lägg bullarna i formar på en plåt och låt jäsa 30 minuter.

• 6

  Sätt ugnen på 250 °C.

• 7

  Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.