Bagelkatter med sesamfrön

Gör så här:

• 1

  Smula ner jästen och lös upp den i det kalla vattnet. Tillsätt resterande ingredienser. Knåda med köksassistent 2 minuter långsamt och 12 minuter snabbt, tills degen är fin och elastisk. Dubbla tiden om du knådar för hand.

• 2

  Lägg degen på ett mjölat bakbord och knåda den rund. Täck degen med plast och låt den vila i ca 30 minuter.

• 3

  Dela degen i 40 bitar och rulla ut dem till ca 10 cm långa korvar. För att att degen inte ska torka ut under rullning, täck redan färdigrullade korvar med plast.

• 4

  Rulla ut en bit i taget, inifrån och ut, till en längre korv. Snurra in ändarna åt varsitt håll i en S-form.

• 5

  Doppa bagelkatterna i uppvispat ägg och sedan i sesamfrön. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

• 6

  Låt brödet jäsa i avstängd ugn med endast lampan påslagen i 50–60 minuter.

• 7

  Sätt ugnen på 180 °C. Grädda bröden i ca 5 minuter och höj sedan temperaturen till 250 °C. Grädda ytterligare 5 minuter (tills bröden fått fin färg).

• 8

  Låt bagelkatterna svalna på galler innan de avnjuts! Servera gärna med kimchiröra.