Vetesurdegsbröd

Gör så här:

• 1

  Lös jästen i vattnet.

• 2

  Blanda alla ingredienser utom saltet 3 minuter långsamt med maskin. När degen gått ihop, öka hastigheten och fortsätt kör ca 4 minuter. Dubbla tiden om du knådar för hand. 

• 3

  Tillsätt salt och blanda 3 minuter.

• 4

  Lägg degen i en inoljad bunke och låt jäsa under plast i 2 timmar. Vik degen efter en timmes jästid.

• 5

  Lägg försiktigt upp degen på mjölat bord och forma varsamt till två limpor. Låt jäsa ca 2 timmar, eller till dubbel storlek.

• 6

  Sätt ugnen på 250 °C. Vänd upp brödet på plåt.

• 7

  Sätt in brödet i ugnen och sänkt till 230 °C.

• 8

  Grädda ca 25-30 minuter.

• 9

  Ta ut brödet ur ugnen och låt svalna på galler.