Valnötsbröd med spenat

Gör så här:

• 1

  Tina spenaten, krama ur vatten och grovhacka. Eller skölj, rensa och grovhacka färsk spenat.

• 2

  Smula ner jästen i en stor bakbunke.

• 3

  Smält smöret i en kastrull och tillsätt därefter mjölken. Ta av från värmen och se till att det är ca 20 °C. 

• 4

  Lös upp jästen i mjölkblandningen. Rör i salt, honung, valnötter och allt mjöl (förutom 1 dl). 

• 5

  Vispa med degkrokar eller rör med en träslev ihop till en lös deg.

• 6

  Ställ att jäsa övertäckt i en timme.

• 7

  Sätt ugnen på 250 °C . Sätt ev. in baksten i ugnen i botten så att den blir varm från början.

• 8

  Stjälp upp degen på mjölat bakbord eller mjölad bricka. Brödet ska ej knådas utan bara vändas runt lätt med mer mjöl så att det kan delas i tre delar med en kniv.

• 9

  Forma varje del och snurra den till avlånga bröd, likt baguetter.

• 10

  Lägg bröden på bakplåtspapper på en plåt. Grädda på ugnsplåten eller dra över bakplåtspappret med bröden på den varma bakstenen (som du tagit ur ugnen).

• 11

  Grädda valnötsbröden i ca 20 minuter tills de fått fin färg och är genombakat. Öppna luckan lite mot slutet för att kolla bakningen så blir också valnötsbröden knaprigare i ytan.

• 12

  Ta ut och låt valnötsbrödet svalna på galler. Lägger du den under handduk så blir de mjukare i skorpan men ändå goda.