Smålandslimpa

Gör så här:

• 1

  Värm vätskan så att den ca 20 °C. Smula jästen och lös upp den i vätskan. Tillsätt saltet. Lös även honungen i degspadet och tillsätt nästan allt mjöl.

• 2

  Arbeta till en smidig deg. När degen släpper bunkens kanter och botten täcks den över och får jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

• 3

  Ta upp degen på bakbord och knåda den med det sista av mjölet.

• 4

  Dela den i 4 lika delar och forma varje bit till en stor rund bulle. Lägg på plåt eller i brödformar och låt bröden jäsa till dubbel storlek, 20-30 minuter.

• 5

  Grädda dem på första falsen nerifrån i 250 °C ugnsvärme i 10 minuter.

• 6

  Sänk värmen till 180 °C och grädda ytterligare 15 minuter.

• 7

  Låt limporna svalna under bakduk om mjuk skorpa önskas, utan bakduk om skorpan skall bli hård.