Rostbröd och äggmacka

Gör så här:

• 1

  Lös jästen med vattnet, ca 30 °C. Blanda alla ingredienser och arbeta ca 2 minuter långsamt och ca 6 minuter snabbt eller till degen släpper fint från bunken och har blivit lite elastisk. Dubbla tiden om du knådar för hand. Låt degen vila på bakbord eller i bunken och täck med plast eller bakduk i ca 20 minuter.

• 2

  Dela degen i tre delar och forma till limpor. Låt limporna jäsa i 60-90 minuter. Detta kan gå olika fort beroende på om degen är varmare eller kallare och vilken temperatur rummet har.

• 3

  När bröden har jäst klart kan man pensla ytan med vatten och strössla på önskade frön, t.ex. solrosfrön, linfrön eller varför inte riven ost.

• 4

  Sätt ugnen på 270 °C och ställ samtidigt in en långpanna längst ner i ugnen.

• 5

  Sätt in brödet och häll lite vatten, ca 0,5 dl, på den varma långpannan. Sänk temperaturen till 220 °C och grädda i 25-35 minuter. När brödet är färdigt tar du ut det ur formen och låter svalna av på galler.

• 6

  Äggmackor

  Skiva brödet och stansa ut önskad form, ex hjärtan, stjärna eller rund form med hjälp av en pepparkaksform. Lägg skivan i en varm stekpanna med smör och knäck ett ägg i mitten av skivan. Stek till önskad färg och konsistens. Salta och peppra. Servera med bacon och goda grönsaker.