Rågsurdegsbröd

Gör så här:

• 1

  Blanda alla ingredienser utom saltet 3 minuter långsamt med maskin. När degen gått ihop, öka hastigheten och fortsätt kör ca 4 minuter.

• 2

  Tillsätt salt och blanda 3 minuter.

• 3

  Lägg degen i en inoljad bunke och låt jäsa under plast i 2 timmar. Vik degen efter en timmes jästid.

• 4

  Lägg försiktigt upp degen på mjölat bord och dela degen på tre bitar. Forma degbitarna runda och lägg degen i mjölade bakkorgar eller bakdukar. Låt jäsa ca 2 timmar, eller till dubbel storlek.

• 5

  Sätt ugnen på 250 °C. Vänd upp brödet på en ren plåt. Sätt in brödet i ugnen och sänk till 230 °C. Grädda ca 25-30 minuter. Ta ut brödet ur ugnen och låt svalna på galler.