Pestobaguetter

Gör så här:

• 1

  Lös jästen i vattnet och surdegen.

• 2

  Arbeta samman alla ingredienser, förutom pest och salt.

• 3

  Arbeta degen i 10 minuter tillsätt salt och kör ytterligare 5 minuter. Dubbla tiden om du knådar för hand. Degen ska vara elastisk och seg.

• 4

  Låt degen vila 1 timme.

• 5

  Dela upp degen i 4 och forma långa baguetter med spetsig ände.

• 6

  Vecka bakplåtspapper till fickor så att det blir som rännor och låt brödet jäsa upp. Snitta utmed hela baguetten, och lägg pesto i skåran, strö på med sesamfrön och havssalt. Låt bröden jäsa ytterligare 30-40 minuter.

• 7

  Sätt ugnen på 250 °C, gärna med baksten eller en plåt.

• 8

  Sätt in bröden och sänk sedan efter ett par minuter till 230 °C.

• 9

  Grädda i ca 15-20 minuter.