Norskt Kneipbröd

Gör så här:

• 1

  Lös jästen i vattnet. Blanda sedan ner alla ingredienser förutom saltet.

• 2

  Arbeta degen 2 minuter långsamt sedan 6 minuter snabbt i maskin eller 15-20 minuter för hand.

• 3

  Tillsätt saltet och fortsätt blanda degen snabbt 2-3 minuter.

• 4

  Tag upp degen på mjölat bakbord och forma degen rund, lägg tillbaka degen i bunken.

• 5

  Täck degen med plast eller bakduk och låt jäsa i ca 25 minuter.

• 6

  Dela degen i två delar och forma till limpor.

• 7

  Doppa bröden i grahamsmjöl.

• 8

  Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper i ca 60-90 minuter under bakduk.

• 9

  Sätt ugnen på 250 °C och sätt in en långpanna i botten på ugnen.

• 10

  Snitta bröden precis innan de sätts in i ugnen.

• 11

  Sätt in bröden på 250 °C, släng in 0,5 dl vatten på den heta plåten i botten av ugnen och sänk ugnen till 220 °C.

• 12

  Baka bröden i ca 20-25 minuter eller till brödets innertemperatur når 96-98 °C.

• 13

  Låt brödet svalna på galler.