Mustig vetesurdegspizza med kyckling och salami

Gör så här:

• 1

  Värm upp vattnet till 20 °C. Ha ner olja och smula i jäst, ha sedan ner surdegen.

• 2

  Rör ner mjöl och salt, knåda sedan degen under några minuter. Låt jäsa ca 75-120 minuter.

• 3

  Kavla ut och låt jäsa ytterligare 30-45 minuter under bakduk.

• 4

  Ha ner smör, pressad vitlök och hackad gul lök i en kastrull. Då löken mjuknat, ha ner de krossade tomaterna, äppelcidervinäger och kryddor. Låt sedan puttra under lock i ca 30 minuter.

• 5

  Använder du baksten, värm bakstenen långsamt till 250 °C med över- och undervärme.

• 6

  Hetta upp en panna med smör och pressad vitlök. Ha i kycklingfiléerna hela och genomstek dem tillsammans med salt och peppar. Låt svalna en aning och trasa sedan sönder filéerna till remsor med hjälp av en gaffel.

• 7

  Skiva upp alla ingredienser och fördela ut över pizzadegen med tomatsåsen i botten.

• 8

  Sänk värmen till 235 °C och ställ in pizzan i ca 15 minuter.

• 9

  Toppa med ruccola, ringla över en extra virgin olivolja och dra några drag med pepparkvarnen.