Mandelskorpor

Gör så här:

• 1

  Välj dina 7 favoritsmaksättningar – för tips och inspiration sök på förslagen ovan.

• 2

  Lös jästen i mjölk och vatten.

• 3

  Blanda alla ingredienser i maskin, 3 minuter långsamt och cirka 8 minuter snabbt eller 15 minuter för hand.

• 4

  Ta upp degen på bakbord och dela i 7 delar (245 g styck).

• 5

  Smaksättning – för en längd (245 g)

  Blanda ihop mandelmassa löst med vatten och bittermandelarom. Kavla ut degen till en rektangel cirka 20×35 cm och bred ut fyllningen. Strö på mandelspån.

• 6

  Rulla ihop degen till en lång rulle, lyft över hela rullen till en plåt med papper. Låt jäsa i 1,5-2 timmar täckt med bakduk eller plast.

• 7

  Topping – för en längd (245 g)

  Pensla med uppvispat ägg och strö på mandelspån över hela längden.

• 8

  Grädda längderna i 190 °C cirka 12 minuter. Låt svalna ordentligt. De kan stå till dagen efter men bör då täckas eller plastas in.

• 9

  Skär 1,5 cm breda bitar av alla längder. Ställ bitarna med lite mellanrum och torka i ugn på cirka 150 °C i ungefär 15 minuter. Om de inte blir riktigt torra låt dem stå över natten i avstängd ugn med öppen ugnslucka.