Lussekatter med kvarg

Gör så här:

• 1

  Värm upp mjölken till, ca 25 °C.

• 2

  Smula ner jästen i en bunke, tillsätt den värmda mjölken och rör om tills jästen har löst sig.

• 3

  Tillsätt salt, strösocker, kvarg, saffran, smör och mjölet. Kör degen långsamt i maskin under 5 minuter och därefter på medelhastighet i 3 minuter. Låt jäsa i ca 30 minuter.

• 4

  Ta upp degen på mjölat bord och forma 35 st lussekatter och tryck ner russin. Placeras sedan lussekatterna på en plåt.

• 5

  Ställ plåtarna i en avstängd ugn med endast lampan på och låt jäsa i ca 30 minuter, eller jäs i rumstemperatur täckta med bakduk i 45 minuter.

• 6

  Sätt ugnen på 225 °C.

• 7

  Grädda i mitten av ugnen i 5–7 minuter.

• 8

  Pensla med vispat ägg.