Ljuvligt vörtbröd

Gör så här:

• 1

  Lös jästen i 25 °C vatten.

• 2

  Tillsätt resterande ingredienser utom russin.

• 3

  Blanda degen i maskin 10 minuter (6 minuter sakta och 4 minuter på medel hastighet), eller 15 min för hand, till en smidig deg.

• 4

  Blanda ner russinen i degen.

• 5

  Täck med plast eller bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

• 6

  Sätt ugnen på 230 °C. Ställ samtidigt in en plåt längst ner i ugnen.

• 7

  Forma degen till två bröd och lägg ner i de smorda formarna. Om du inte har formar kan du sätta bröden på plåt med papper.

• 8

  Täck bröden med plast eller bakduk och låt jäsa i 60-90 minuter.

• 9

  Snitta bröden med tre sneda snitt, som på bilden och pudra över rågsikt.

• 10

  Sätt in bröden mitt i ugnen och sänk tempen till 190 °C. Häll in ½ dl vatten på den varma plåten i botten av ugnen. Grädda bröden i ca 30 minuter eller tills bröden har nått en innertemperatur på 98 °C.

• 11

  Ta ur bröden från formen direkt efter bakning.

• 12

  Låt svalna på galler.