Långpannerutor

Gör så här:

• 1

  Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 20 °C.

• 2

  Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken och övriga ingredienser, men spara lite dinkelmjöl till utbakning.

• 3

  Arbeta degen tills du känner att den är smidig och släpper från bunkens kanter, annars får man tillsätt lite mer mjöl. Låt sedan jäsa i ca 40 minuter under bakduk.

• 4

  Täck en långpanna, ca 30×40 cm, med bakplåtspapper.

• 5

  Knåda degen på mjölat bakbord och tryck sedan ut den i hela plåten med fingrarna.

• 6

  Forma sedan rutor med hjälp av degskrapan, tryck igenom ända ner. Låt sedan jäsa i ca 30 minuter.

• 7

  Grädda sedan i nedre delen av ugnen i 225 °C i ca 15 minuter eller tills brödet fått fin färg.