Grovt rågbröd med yoghurt

Gör så här:

• 1

  Dag 1

  Koka upp 2,5 dl vatten och häll det över rågkrossen. Rör runt med en sked och plasta. Låt stå i rumstemperatur över natten.

   

• 2

  Dag 2

  Smula jästen i en stor bunke. Lös jästen i vattnet. Rör ner yoghurt, salt, mjöl och skållningen från dag 1. Täck med t.ex. plastfilm. Ska stå i rumstemperatur i 1-2 dygn.

   

• 3

  Dag 3

  Rör i resterande ingredienser och blanda ordentligt. Klicka i degen i en smord och mjölad, stor rak form, 2L.

• 4

  Tryck ut degen ordentligt med t.ex. en slickepott, även i hörnen, använd gärna lite vetemjöl för att det ska bli enklare.

• 5

  Nagga med en gaffel för att ångan ska kunna pysa ut och brödet inte ska spricka. Jäs brödet 1-2 timmar.

• 6

  Grädda brödet 70 minuter i 200 °C. Ta ut brödet ur formen, lägg in brödet upp och ner i ugnen och grädda ytterligare 10 minuter.

• 7

  Linda in det färdiga brödet i handdukar när det svalnar. Om brödet ligger i tillsluten plastpåse något dygn mognar smakerna.