Grovt matbröd

Gör så här:

• 1

  Dag 1 

  Fördeg: 

  Lös jästen i vattnet. Blanda vetemjölet i en skål tillsammans med den upplösta jästen i någon minut. Täck med plastfolie och låt stå på köksbänken i ca 12-16 timmar.

• 2

  Skållning: 

  Lägg de torra ingredienserna i en skål, koka vattnet och häll över. Låt stå i 12 – 16 timmar på köksbänken med plastfolie.

• 3

  Dag 2

  Mät upp de torra ingredienser och lägg i en bunke. Blanda sedan fördegen från dag 1 tillsammans med det kalla vattnet och jästen sakta i maskinen i 2 minuter. Tillsätt sedan skållningen från dag 1 och de torra ingredienserna och blanda i maskinen 3 minuter långsamt och 10 minuter på medelhastighet. Dubbla tiden om du knådar degen för hand. Täck en duk över degen och låt jäsa i 60 minuter till dubbel storlek.

• 4

  Sätt ugnen på 230 °C. Dela degen i 3 lika delar, forma som limpor och placera i smörjda brödformar på ca 1,5 liter. Täck med bakduk och låt degen jäsa i 30 minuter. 

• 5

  Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrö eller solrosfrön. Sätt bakformarna i nedre delen av ugnen, häll i 0,5 dl vatten i botten av ugnen, stäng ugnsluckan och sänk temperaturen till 210 °C (om du häller lite vatten i ugnsbotten får du en fin färg på brödskorpan). Grädda brödet i ca 40-45 minuter.