Grovt bröd med rostad paprika

Gör så här:

• 1

  Värm vattnet till ca 25 °C , häll över i en bunke och tillsätt crème fraiche. Lös sedan upp jästen i blandningen.

• 2

  Tillsätt rågmjöl, grahamsmjöl och smör klickvis under omrörning. Tillsätt även det mesta av vetemjölet och till sist saltet under bearbetning och arbeta samman till en smidig deg, ca 4 minuter långsamt och 3 minuter snabbt i maskin. Dubbla tiden om du knådar för hand. 

• 3

  Låt jäsa i 40 minuter.

• 4

  Skiva paprika i ungefär 0,5 cm breda stänger och lägg på en oljad plåt. Dosera mängden paprika efter smak. Rosta i ugnen på hög värme tills de mjuknat och fått fin färg. Ringla eventuellt över lite flytande honung när de har svalnat lite, det bryter av den något beska smaken.

• 5

  Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla ut de båda delarna till rektanglar som är ungefär 15-20 cm breda och 1,5-2 cm höga.

• 6

  Bred ut paprikastängerna på längden på ena halvan av de båda bröden och vik över den andra halvan. Tryck till kanten en aning. Låt jäsa i 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225 °C.

• 7

  Pensla med vatten och dekorera med sesamfrön och flingsalt. Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.