Fullkornsbaguetter

Gör så här:

• 1

  Smula ner jästen i en bunke. Häll över vatten, 20 °C och smör & rapsolja. Rör tills jästen är helt upplöst. Tillsätt salt och mjöl och arbeta ihop det väl. Låt degen jäsa i ca 30 minuter under bakduk.

• 2

  Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre delar. Forma de tre degbitarna till tre baguetter och skåra dem med en vass kniv. Jäs i 30 minuter. 

• 3

  Pensla bröden med vatten innan gräddning och grädda sedan baguetterna i 250 °C i 15 minuter. Duscha vatten över baguetterna ett par gånger medan de gräddas för att få en knaprig skorpa.