Frukt- och nötbröd på kornmjöl

Gör så här:

• 1

  Dag 1

  Blanda ihop alla ingredienser till skållningen, plasta och låt vila minst 6-8 timmar, helst över natten. 

• 2

  Lös upp jästen i vatten, 25 °C. Blanda med resterande ingredienser och skållningen från dag 1 i ca 15 minuter i maskin. Dubbla tiden om du knådar för hand. Låt degen jäsa i 1 timme.

• 3

  Dela degen i 4 delar runddriv dem lätt (rulla degen så att du får upp en spänning i degen och en fin jämn yta). Lägg i form eller jäskorgar. Låt jäsa ytterligare 45 minuter eller tills degen känns färdigjäst. 

• 4

  Sätt ugnen på 250 °C. Välj själv om du vill sätta in en plåt eller sten i ugnen.

• 5

  Baka av bröden direkt på stenen, på het plåt eller i en form. Sänk ugnen till 230 °C när du sätter in bröden. Grädda i ca 30 minuter. Låt svalna på galler.