Citronrulle

Gör så här:

• 1

  Häll det mesta av mjölet samt sockret, salt och blå vallmo i matberedarens skål. Klicka i smöret och smula jästen över.

• 2

  Värm mjölken till 25 °C. Häll mjölken över ingredienserna i skålen och bearbeta kraftigt till en blank och smidig deg som släpper skålens kanter, ca 5 minuter.

• 3

  Låt degen jäsa under bakduk i skålen till dubbel storlek, ca 30 minuter.

• 4

  Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt igenom den. Dela degen i två delar. Kavla ut en degbit i taget till en avlång platta.

• 5

  Fyllning 1

  Blanda mandelmassa och Kesella. Bred fyllningen på nästan hela degen, spara 1 cm kant på ena långsidan. Strö över vaniljsocker. Rulla samman degplattan. Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

• 6

  Fyllning 2

  Blanda samman lemoncurd , potatismjöl och vaniljsocker. Stryk sedan upp degplattan med smör och sedan lemoncurd-blandningen. Rulla ihop, skär sedan 3 cm bitar som du trycker till lätt uppe på ryggen.

• 7

  Sätt ugnen på 230 °C. Pensla rullen med ägget som du vispat samman. Strö över pärlsocker och blå vallmofrön. Sätt in plåten, och sänk ugnen till 220 °C . Låt rullarna gräddas i 15-20 minuter tills den fått fin färg. Lägg rullarna på ett galler och låt svalna under en bakduk.