Break it

Gör så här:

• 1

  Lös jästen i vattnet. Blanda alla ingredienser och kör i maskin, 3 minuter långsamt och 7 minuter snabbt, tills degen är elastisk och fin. Dubbla tiden om du knådar för hand.

• 2

  Ta upp degen, forma den rund och lägg i bunken. Täck med plast eller bakduk och låt degen vila i 30 minuter.

• 3

  Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar och forma dem runda. Låt degbitarna vila i ca 5 minuter (då släpper spänningen i degen och den blir lättare att kavla ut).

• 4

  Kavla ut en degbit i taget, ungefär lika stor som en mattallrik. Placera degbitarna på plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel över hela degen. Skär upp degbitarna i tårtbitar, ca 16 bitar, med en oljad kniv eller sporre.

• 5

  Låt bröden jäsa i avstängd ugn med endast lampan på i 50-60 minuter eller i rumstemperatur men täck då bröden med bakduk eller plast och låt jäsa ca 90 minuter.

• 6

  Ta ut bröden i rumstemperatur, pensla med vatten och strö på valfri topping. Sätt ugnen på 250 °C.

• 7

  När ugnen är 250 °C sätter du in bröden mitt i ugnen och sänker värmen till 220 °C. Grädda i 15-20 minuter.