Grovt formbröd

Gör så här:

• 1

  Blanda olivolja, filmjölk och sirap i en liten kastrull och värm försiktigt, degvätskan ska vara fingervarm.

• 2

  Smula jästen i en bakbunke och häll över vätskan lite i taget samtidigt som du rör om så att jästen löser sig helt.

• 3

  Tillsätt salt, solrosfrön, linfrön och vetekli, och rör till sist i dinkelmjölet. Resultatet ska bli en jämn, tjock smet, ganska tungrörd. Dinkel har bättre uppsugningsförmåga än vanligt vetemjöl men behöver lite längre tid på sig att svälla till deg, så bli inte orolig för att det är kletigt.

• 4

  Ställ bunken att jäsa ca en timme på dragfri plats med en ren bomullshandduk över.

• 5

  Häll upp degen på lätt mjölat bakbord – efter jäsning ser den ut som vanlig deg även om den är mer kompakt.

• 6

  Knåda några minuter för att få ur luften, och dela i tre lika stora bitar som du formar till och lägger i smord bördform.

• 7

  Låt jäsa under duk i ytterligare ca 45 minuter.

• 8

  Fukta degytan lätt med vatten och strö över solrosfrö eller rågflingor för dekoration, och grädda sedan på nedersta falsen i 175 °C värme. Ca 40 minuter. 

• 9

  Titta till brödet ofta mot slutet av gräddningstiden, och knacka på ytan med en träslev – låter det ihåligt börjar det bli klart. Stjälp upp brödet ur formarna och låt svalna på galler.