Vetebullar med kanel och smörfyllning

Gör så här:

• 1

  Smula ner jästen i en degbunke.

• 2

  Smält matfettet och tillsätt mjölken och låt det bli 20-25 °C.

• 3

  Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten.

• 4

  Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Använd gärna elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in allt vetemjöl i degen, ca 10 minuter. Degen ska bli mjuk och smidig.

• 5

  Låt jäsa 30 minuter övertäckt.

• 6

  Gör fyllningen. Rör ihop smör, socker och kanel.

• 7

  Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 20×50 cm.

• 8

  Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär ca 1,5 cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt.

• 9

  Låt jäsa ca 30 minuter.

• 10

  Vispa upp ägget med vanlig visp och pensla försiktigt på bullarna. Tryck inte hårt! 

• 11

  Strö över pärlsocker och eventuellt flagad mandel.

• 12

  Grädda mitt i ugnen i 225 °C i 8-10 minuter eller i varmluftsugn 200 °C i 10-12 minuter, tills bullarna får en fin gyllenbrun färg.