Västerbottenspinnar med havssalt

Gör så här:

• 1

  Lös jästen i vattnet.

• 2

  Tillsätt resterande ingredienser, utom det osaltade smöret och den rivna Västerbottensosten.

• 3

  Blanda 2 minuter långsamt och 3 minuter snabbt. Dubbla tiden om du knådar för hand. Degen ska inte bli helt färdigblandad, då vi ska kavla in smör i den.

• 4

  Ta upp degen på mjölat bakbord och forma degen rund. Snitta ett kryss högst upp på degen och låt den vila under plast i 15 minuter.

• 5

  Platta ut det osaltade smöret på ett bakplåtspapper ca 15×15 cm.

• 6

  Kavla ut degen stort som ett A4 papper och lägg smöret längst ena kanten på degen och vik över resten av degen. Smöret ska nu vara inslaget i deg.

• 7

  Kavla nu försiktigt ut degen lite större än ett A4 papper. Borsta bort mjöl på ovansidan och pensla med lite vatten och strö på 1/3 del av osten.

• 8

  Vik in båda kortsidorna tills de möts på mitten och vik sedan över ena kortsidans kant till den andra. Nu har vi skapat ett fyrslag.

• 9

  Lägg in degen i kylen och täck med plast i ca 5 minuter. Här vill vi att spänningarna i degen ska släppa i degen så vi lättare kan kavla nästa slag.

• 10

  Vi tar ut degen och gör samma kavling och vikning med ost igen. Nu har vi gjort 2 st fyrslag.

• 11

  Låt degen vila 5 minuter igen i kylen, glöm inte att täcka degen med plast.

• 12

  Ta ut degen och gör ett sista fyrslag med ost emellan.

• 13

  Låt degen vila i kylen i 5 minuter innan vi kavlar ut den, glöm inte att täcka med plast.

• 14

  Nu ska vi kavla ut degen till 15 cm bred och 1 cm tjock, den blir ganska lång. Har man ont om plats kan man dela degen på två.

• 15

  Skär upp 1 cm breda remsor och tvinna dem lite och sätt dem på plåt med bakplåtspapper.

   

• 16

  Låt pinnarna jäsa 60 minuter.

   

• 17

  Pensla med ett uppvispat ägg och strö försiktigt på lite havssalt på pinnarna.

• 18

  Gräddas i 200 °C i ca 12 minuter eller till pinnarna är torra och har fått en fin gyllene färg.